過去，人們恐怕根本無法想象，廚房竟然會(huì)成為家中容納電器數(shù)量最多的居室空間。如今，大到吸油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒄粝?、烤箱、洗碗機(jī)、集成灶，小到電飯煲、電磁爐、電燉鍋、食物料理機(jī)、面條機(jī)、食物垃圾處理器，各式各樣與烹飪相關(guān)的家用電器，一股腦涌入廚房“陣地”，甚至連冰箱、空調(diào)這樣的傳統(tǒng)大家電，也要在“大廚房”“舒適家”的寬泛概念下，在廚房空間尋找自己的一席之地。

顯而易見的是，廚房電器行業(yè)充滿創(chuàng)新活力，參觀3月14～17日舉辦的AWE2024，新派廚房電器的潮流趨勢(shì)可見一斑，主流廚房電器品牌正在貼合用戶需求重新定義廚房空間，未來家的廚房場(chǎng)景正逐步揭開面紗向我們走來。

“打開”給廚房電器產(chǎn)品帶來新機(jī)會(huì)

《電器》記者此次在AWE2024上捕捉到的新派廚房電器潮流趨勢(shì)先要從一個(gè)關(guān)鍵詞開始——打開。傳統(tǒng)的廚房空間相對(duì)獨(dú)立、封閉，只有幾平方米的狹小空間包裹著中式“三尺灶臺(tái)”的煙熏火燎。而隨著年輕人對(duì)西式餐食習(xí)慣的引入、人們?cè)谂腼儓?chǎng)景下情感交流需求的提出以及住房環(huán)境的改善，“大廚房”的概念逐漸清晰豐滿了起來，餐廚一體，吸納陽臺(tái)（一般指廚房陽臺(tái)）、客廳、餐廳的面積，常規(guī)容納廚房電器的餐廚空間得到前所未有的延展，打造相對(duì)開放的餐廚空間的消費(fèi)需求給了廚房電器一次變革的機(jī)會(huì)。將AWE2024上搜集到的廚房電器技術(shù)、性能、外觀、組合方案等方面的變化放在這一場(chǎng)景變化下思考，則顯得脈絡(luò)清晰、有章可循。

毫無疑問，廚房的“打開”最先考驗(yàn)的是傳統(tǒng)廚房電器的技術(shù)和性能，滿是油煙、嘈雜吵鬧的廚房是不會(huì)有人愿意“打開”的。于是，AWE2024上，《電器》記者看到了很多傳統(tǒng)廚房電器產(chǎn)品品類技術(shù)和性能層面的“卷”。博世、西門子、海爾、方太、老板電器等品牌都推出了性能更出色的廚房電器新品，頂側(cè)雙吸的大吸力吸油煙機(jī)，燃?xì)庠畹臒嶝?fù)荷、熱效率，洗碗機(jī)的洗凈能力等一系列廚房電器產(chǎn)品的性能指標(biāo)都有所提升。尤為值得一提的是，廚房電器的噪聲問題得到重視，通過結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)調(diào)整、零部件匹配優(yōu)化、新型阻隔材料的應(yīng)用等措施，吸油煙機(jī)、洗碗機(jī)、破壁料理機(jī)、電磁爐等廚房電器的噪聲問題得到明顯改善。

打開的廚房必須是漂亮美觀的，這讓《電器》記者很快理解為什么廚房電器外觀設(shè)計(jì)越來越家具化、藝術(shù)化，廚房電器外觀與家居設(shè)計(jì)的互融互通成為明顯趨勢(shì)。

在色彩上，易清潔、耐油污的表面處理技術(shù)讓廚房電器的外觀顏色和質(zhì)感有了更多選擇，例如白色在廚房電器上的更多應(yīng)用。還記得AWE2023上，林內(nèi)展出了白色戀人系列廚房電器，搶得風(fēng)頭。AWE2024上展出了松下云鏡系列、惠而浦的W7系列、華帝取得372項(xiàng)好清潔專利的白色套系廚電等，《電器》記者發(fā)現(xiàn)，不少品牌不約而同地展示了白色套系廚房電器，膚感白、珍珠白、月光白、純白、白巧克力，光憑一眾白色居然也能讓人迷花眼。

在風(fēng)格上，套系化與櫥柜、家居裝修風(fēng)格統(tǒng)一的趨勢(shì)愈發(fā)鮮明，極簡(jiǎn)風(fēng)、中國(guó)元素讓廚房電器具備藝術(shù)氣息，給人留下較深印象的是萬和的水墨廚電套系，老板電器思路更跳脫，展示了幾組煙機(jī)灶具創(chuàng)意概念機(jī)，精美融入中國(guó)元素的設(shè)計(jì)甚至讓人一眼猜不出是廚房電器。

在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)占用更小空間、可隱藏、靈活收納，例如，西門子可升降玻璃風(fēng)幕的臺(tái)面吸油煙機(jī)、海爾可下沉入島臺(tái)收納紅酒的酒柜、萬家樂可以折疊收納的燃?xì)庠睿约昂芏嗥放贫纪瞥隽顺∥蜔煓C(jī)和燃?xì)庠钚缕贰?/p>

在一些細(xì)節(jié)打磨上，廚房電器也在借鑒家居設(shè)計(jì)的靈感，例如，家居裝修中最近新興的“去拉手”，很多廚房電器也采用了免拉手設(shè)計(jì)，輕松拿捏極簡(jiǎn)風(fēng)格的同時(shí)還兼具了好清潔易打理的特質(zhì)。

此外，平嵌也是此次AWE2024上廚房電器呈現(xiàn)出的流行趨勢(shì)，完全與櫥柜平齊讓廚房空間整體視覺感官更和諧、美觀。

“打開”“大廚房”還給廚房電器生產(chǎn)企業(yè)出了“動(dòng)線”設(shè)計(jì)這道題，拿、洗、切、備、炒，烹飪過程中的操作“動(dòng)線”規(guī)劃更受關(guān)注。AWE2024上，煙灶聯(lián)動(dòng)、洗碗機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和安裝位置、蒸烤箱下方疊加組合溫碟暖菜托盤、集成式廚電的組合方式等，直觀體現(xiàn)出廚房電器生產(chǎn)企業(yè)對(duì)廚房“動(dòng)線”概念的理解和行動(dòng)。

錘煉真正“懂你”的智能化

什么是廚房電器該有的智能化？AWE2024上，頭部廚電品牌紛紛努力推動(dòng)著智慧廚房場(chǎng)景的落地，試圖用自己的創(chuàng)新理念詮釋廚房電器的智能化，廚房電器在這一波操作下變得更“懂你”。所謂“懂你”，就是要真正讀懂用戶需求，而不是站在智能潮頭耍酷，自以為是地輸出一些可有可無的附加功能，在這一點(diǎn)上，頭部廚電品牌思路清晰，切實(shí)落地從用戶實(shí)際需求出發(fā)的產(chǎn)品智能化設(shè)計(jì)。例如，考慮到用戶烹飪過程不方便操控電器，也怕手上油污弄臟電器，手勢(shì)控制和語音控制的智能化功能方便、合理；相關(guān)廚房電器之間的感應(yīng)、聯(lián)動(dòng)，省心、省力、安全、周到；感知用戶動(dòng)態(tài)調(diào)動(dòng)廚房電器開啟功能，科技感十足。

事實(shí)上，在廚房電器領(lǐng)域，智能化真正厲害的是對(duì)大數(shù)據(jù)的不斷積累和更充分合理的利用，這一點(diǎn)將更多地體現(xiàn)在產(chǎn)品功能完善和用戶健康管理層面。例如，在智能科技加持下，一些新款自動(dòng)炒菜機(jī)、微蒸烤一體機(jī)可以更出色地完成菜品的烹飪，可以完美炒雞蛋（機(jī)器完成難度大）、儲(chǔ)備海量健康食譜，甚至是復(fù)刻米其林大師的經(jīng)典菜肴。而通過更高階的傳感裝置以及一些特殊智能化技術(shù)手段，微蒸烤設(shè)備、空氣炸鍋精準(zhǔn)探得食物重量、表面以及深層生熟狀態(tài)等信息，進(jìn)而根據(jù)烹飪過程中的實(shí)際情況靈活調(diào)整時(shí)間、溫度、蒸汽量等參數(shù)設(shè)置，最終獲得更好的口感、口味，并最大程度的保留食物營(yíng)養(yǎng)成分。

全面滿足細(xì)分個(gè)性化場(chǎng)景

一年一屆的AWE，《電器》記者成功見證了廚房電器品類的不斷豐富、功能的不斷完善。AWE2024上，最有意思的一點(diǎn)變化是，《電器》記者所能想到的細(xì)分個(gè)性化場(chǎng)景都能找到對(duì)應(yīng)的廚房電。例如，想要豪華家宴“一鍋出”，海爾展示的92L大容量集成灶30min出十二道菜；飛利浦百變空氣鍋超常規(guī)的8.3L容量，號(hào)稱是掌握22種烹飪方式的“廚神”。能率“身披”愛馬仕橙登場(chǎng)三灶頭帶琺瑯鍋蒸烤一體機(jī)可實(shí)現(xiàn)多種烹飪組合，剛好滿足三口之家日常所需。如果一人獨(dú)居烹飪無需太過復(fù)雜，各種款式的炒菜機(jī)、煎烤機(jī)、電火鍋、空氣炸鍋、食物料理機(jī)輕巧精致，輕松料理各種一人食經(jīng)典營(yíng)養(yǎng)餐。針對(duì)上班族，蘇泊爾、九陽電子飯盒、摩飛鮮榨果汁噸噸桶讓你帶著家里的美食去單位打卡?？紤]到灶臺(tái)旁溫度高，烹飪的人會(huì)感覺太熱，集成灶甚至集成了涼風(fēng)吹送裝置。超薄吸油煙機(jī)燃?xì)庠钇ヅ湫粜汀笆萆怼睓还穸ㄖ啤?biāo)準(zhǔn)尺寸廚房電器套系能做到和櫥柜的“橫平豎直”，專門治愈裝修強(qiáng)迫癥。諸如此類，數(shù)不勝數(shù)。

事實(shí)上，從用戶角度來看，廚房空間是個(gè)性化需求極其豐富的場(chǎng)景，每個(gè)家庭都有自己的生活習(xí)慣、以往的廚房電器使用習(xí)慣以及對(duì)品質(zhì)生活、舒適生活的理解。個(gè)性化需求帶來對(duì)廚房電器選擇、使用過程中的不確定性，而在AWE2024上，《電器》記者深刻感受到，正是這種不確定性刺激著廚電行業(yè)不斷探索創(chuàng)新。毫無疑問，對(duì)用戶使用場(chǎng)景的極致想象將對(duì)廚電行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生最深遠(yuǎn)的影響。