2019年12月19日，《自然》發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于自然界中相變成核現(xiàn)象的研究成果。中國科研人員首次通過實(shí)驗(yàn)證實(shí)了水結(jié)冰過程中臨界冰核的存在。這一發(fā)現(xiàn)將對食品保鮮等有關(guān)控冰領(lǐng)域的科研起到重要的推動(dòng)作用。

毫無疑問，以“臨界”為概念的保鮮技術(shù)會(huì)在未來的某一天，成為中國冰箱領(lǐng)域的保鮮概念。對于冰箱行業(yè)來說，那會(huì)是圍繞“保鮮”所作出的升級(jí)，但那也會(huì)是一次可以被預(yù)判的技術(shù)創(chuàng)新。

業(yè)界專家曾明確表示，在所有的家用電器中，冰箱由于其存儲(chǔ)食物的用途和制冷原理，決定了其創(chuàng)新難度最大。在過去的三十年間，中國冰箱市場在產(chǎn)品技術(shù)上的競爭從定頻小容積到變頻大容積，從門體結(jié)構(gòu)到風(fēng)冷保濕，從無線智能控制到全行業(yè)參與的“保鮮技術(shù)大戰(zhàn)”——技術(shù)創(chuàng)新的局限性一覽無余，無一例外均能為業(yè)界所預(yù)判。

冰箱行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新到達(dá)天花板了嗎？很顯然，美的冰箱并不這么認(rèn)為。

2019年，美的冰箱做出了一項(xiàng)令人“意料之外”的技術(shù)創(chuàng)新——上市“果凈”系列冰箱，用冰箱來去除果蔬農(nóng)殘。

雖然“出乎意料”，但并不妨礙它成為中國冰箱行業(yè)發(fā)展歷史上，一次漂亮的嘗試和突破。

為什么這么說？

（美的果凈冰箱在品牌之夜上的首秀）

01 以用戶為中心，創(chuàng)造打破結(jié)界的冰箱

首先來看，美的“果凈”系列是一臺(tái)怎樣的冰箱？

在全部“果凈”系列冰箱的內(nèi)部，就搭載了名為“果蔬凈鮮倉”的存儲(chǔ)空間。果蔬凈鮮倉內(nèi)，配有美的獨(dú)家研發(fā)的“太空深紫外除農(nóng)殘技術(shù)”，通過5維立體深紫外光發(fā)射源，選取紫外線波段中除農(nóng)殘能力最強(qiáng)的UVC波段，對果蔬進(jìn)行立體直射及光能離子深層降解，從而實(shí)現(xiàn)超過92%的農(nóng)殘降解率。這一除農(nóng)殘降解水平，獲得了國際權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)SGS頒發(fā)的認(rèn)證證書。

簡單來說，美的研發(fā)了一臺(tái)，在存儲(chǔ)、保鮮果蔬的同時(shí)就能有效除農(nóng)殘的冰箱。這種跨界設(shè)計(jì)，是冰箱行業(yè)歷史上前所未有的——這是一次打破產(chǎn)品“結(jié)界”壁壘的技術(shù)創(chuàng)新。

美的冰箱方面表示，這一設(shè)計(jì)的來源，正是廣大的用戶，也是美的近年來始終堅(jiān)持以“用戶為中心”“以用戶需求為導(dǎo)向”進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)的成果。

據(jù)了解，除農(nóng)殘技術(shù)研發(fā)的始于美的消費(fèi)者研究團(tuán)隊(duì)的一次用戶訪談。一位 5 歲孩子的母親為了給孩子健康安全的飲食條件，嘗試了各種去除農(nóng)殘的方式，每天下午 4 點(diǎn)鐘開始清洗晚餐所用果蔬，平均每種果蔬清洗時(shí)長達(dá) 20 分鐘，可除農(nóng)殘效果仍不滿意。美的冰箱用戶中心的這份反饋資料，觸動(dòng)了科研團(tuán)隊(duì)，此后科研團(tuán)隊(duì)通過對這類人群的使用行為分析發(fā)現(xiàn)，比起其他除農(nóng)殘方式，儲(chǔ)藏果蔬的冰箱在無需浸泡，無隱患，無等待等方面有著天然的優(yōu)勢。從此，美的冰箱科研團(tuán)隊(duì)開啟了三年的冰箱除農(nóng)殘技術(shù)探索以及果蔬農(nóng)藥殘留的系統(tǒng)研究。

美的冰箱事業(yè)部總經(jīng)理柏林表示，在成功推出“微晶”系列冰箱以解決用戶在肉類保鮮上的直接痛點(diǎn)之后，美的希望在消費(fèi)者研究方面更進(jìn)一步，在解決已有市場痛點(diǎn)的基礎(chǔ)上，能夠通過新技術(shù)來激發(fā)消費(fèi)者在使用需求上的共鳴。“沒有人規(guī)定去‘除農(nóng)殘’必須要在什么地方，而冰箱則是完美的載體?！?/p>

（美的果凈冰箱引領(lǐng)了新的生活方式，實(shí)現(xiàn)了冰箱科技的跨界）

02 以需求為核心，突破跨界技術(shù)難關(guān)

自2012年徹底轉(zhuǎn)型開始，技術(shù)驅(qū)動(dòng)的精品戰(zhàn)略已經(jīng)深入美的企業(yè)文化，如今美的集團(tuán)明確將自身愿景定義為“科技盡善，生活盡美”。因此，美的“果凈”系列冰箱的研發(fā)并不容易，而美的研發(fā)團(tuán)隊(duì)也明確表示除農(nóng)殘技術(shù)不達(dá)到用戶滿意的程度，不會(huì)上市。

然而，打破產(chǎn)品界限的技術(shù)研發(fā)通常是極為艱難的。據(jù)了解，美的冰箱科研團(tuán)隊(duì)經(jīng)過上千次實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)紫外線波段中UVC深紫外光波在超過 250 毫瓦的高光功率的超短波能有效破壞農(nóng)藥分子鏈，對農(nóng)藥有很好的降解作用，但是深紫外光技術(shù)在民用領(lǐng)域仍是空白。在醫(yī)用領(lǐng)域，深紫外光光源硬件體積大，熱量高，壽命短；而冰箱中使用的光源，硬件必須符合體積小，光功率高，熱量低，壽命長和不含水銀等條件——美的必須重新開發(fā)一種可適用于冰箱的深紫外光光源硬件。

為此，美的冰箱的科研團(tuán)隊(duì)與三安光電成功開發(fā)了體積只有 1/3 米粒大小的深紫外光發(fā)生器，熱量很低，每個(gè)果蔬凈鮮倉內(nèi)配置 5 顆發(fā)生器，發(fā)光功率達(dá)到 250 毫瓦。其中，內(nèi)部芯片是利用高溫環(huán)境下特殊研制的極高純度的鋁稼氮材料，誤差率僅為 10 ^-15，從而達(dá)到行業(yè)內(nèi)最高水平的內(nèi)亮值、高于同行業(yè)兩倍的取光率、行業(yè)最高的單位面積發(fā)光率——首次實(shí)現(xiàn)了在冷藏區(qū)低溫環(huán)境下的高功率深紫外光波輸出。

這只是除農(nóng)殘存儲(chǔ)空間的雛形，美的冰箱科研團(tuán)隊(duì)必須要對除農(nóng)殘效果進(jìn)行確認(rèn)。以除農(nóng)殘難度最高的代表“西蘭花”作為測試標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)驗(yàn)結(jié)果并不滿意，除農(nóng)殘研發(fā)面臨失敗的境地。在技術(shù)研發(fā)陷入僵局的時(shí)候，技術(shù)人員提出在果蔬凈鮮倉內(nèi)加入針對深紫外光的光感加速裝置，從而提升深紫外光與空氣的反應(yīng)速率，產(chǎn)生更大量的光能離子深入食物縫隙，清除農(nóng)藥殘留。

最終，實(shí)驗(yàn)人員對國家食藥監(jiān)農(nóng)殘檢測項(xiàng)目中13大類88小類農(nóng)殘進(jìn)行了有效性測試。同時(shí)，對國家檢測中殘留情況較嚴(yán)重的高效氯氰菊酯、毒死蜱、丁硫克百威、阿維菌素進(jìn)行 SGS 權(quán)威認(rèn)證，其降解率最高達(dá)到 98.5%。

（權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)SGS公司頒發(fā)證書認(rèn)可美的冰箱果凈空間“農(nóng)殘降解”效果）

03 以產(chǎn)品為重心，革新品質(zhì)生活思維

美的“果凈”系列成功上市后，拓寬了眾多用戶對于除農(nóng)殘方式的認(rèn)知。在北京、重慶等地的“產(chǎn)品路演”中，很多參與品鑒的用戶都表示，沒想到冰箱可以除農(nóng)殘。

事實(shí)上，由于加載了“果蔬凈鮮倉”，美的冰箱的單臺(tái)成本上升明顯，但真正的上市價(jià)格卻與至少超過12000元的預(yù)料低了很多。美的冰箱方面表示，定位于8000元均價(jià)價(jià)位的“果凈”系列就是希望能夠?yàn)槟笅肴巳?、養(yǎng)生人群、輕食人群創(chuàng)造最好的果蔬除農(nóng)殘條件。

美的冰箱在“果凈”系列發(fā)布時(shí)宣稱，美的不止于開創(chuàng)冰箱除農(nóng)殘的新品類，更著力為用戶創(chuàng)造一種便捷高效的除農(nóng)殘全新方式。

此前《電器》雜志曾在《去果蔬農(nóng)殘成消費(fèi)痛點(diǎn)，解決方案有哪些？》中報(bào)道，目前市場中的除農(nóng)殘解決方案主要有果蔬清洗機(jī)、水槽洗碗機(jī)等方式，但一是產(chǎn)品普及度較低、二是占用時(shí)間、空間資源等缺點(diǎn)猶存。此外普通的除農(nóng)殘方式如洗菜粉、果蔬清洗劑等方式不僅效果不佳還損壞果肉營養(yǎng)。

用冰箱除農(nóng)殘，讓重視營養(yǎng)健康的消費(fèi)者憑添了一種近乎完美的選擇。美的方面表示，美的果凈冰箱的除農(nóng)殘方案首次實(shí)現(xiàn)冰箱食材保鮮+果蔬凈化合二為一，省去大量的等待時(shí)間，同時(shí)做到了靈活存取，按需食用，并且操作極其簡單，突破傳統(tǒng)除農(nóng)殘方式長時(shí)間等待、少量果蔬凈化浪費(fèi)電能、操作繁瑣等桎梏，讓消費(fèi)者的有機(jī)生活愜意而便捷。

2019年11月末，美的“果凈”系列冰箱獲頒“母嬰適用家電認(rèn)證”。

業(yè)界專家表示，與其說美的開發(fā)出了一款跨界思維的冰箱，不如說美的冰箱研發(fā)出了一種有效除農(nóng)殘的新生活方式，為人們家庭增加了幸福的選擇，這才是一次漂亮的創(chuàng)新。